Chihuahua participó como estado invitado en Vallarta Nayarit Gastronómica

Los #SaboresDeChihuahua y su #FronteraGastronómica


Por José García Frías jjgarciafrias@hotmail.com 17 Octubre, 2018
Aniversario 10 de Vallarta Nayarit Gastronómica

Aniversario 10 de Vallarta Nayarit Gastronómica

Chihuahua participó como estado invitado del evento gastronómico que más chefs reúne en México y Latinoamérica, Vallarta Nayarit Gastronómica, donde el Chef Oscar Herrera, Embajador de “El Estado Grande”, lideró un equipo de 20 personas listo para preparar el menú de degustaciones que marcará la presencia del destino durante el evento

Esta edición de aniversario, reunió a chefs que suman 14 Estrellas Michelin, 18 Soles Repsol, chefs destacados en el 50 Best Latinoamérica, Top chefs de México y otros países. Un total de 48 chefs, conformaron el cartel en esta ocasión para seguir con el título del evento más importante de Latinoamérica y entre los tops del mundo.

El estado de Chihuahua sigue impulsando su oferta gastronómica tradicional y contemporánea a través de la Secretaria de Innovación y Desarrollo Económico del estado de Chihuahua y el Fideicomiso de Promoción Turística ¡Ah Chihuahua!, uniendo esfuerzos con el trabajo de figuras embajadoras del mensaje como es el caso del reconocido Chef Oscar Herrera.

En el marco del Centenario de Puerto Vallarta y el 10º aniversario de Riviera Nayarit, se llevó a cabo la décima edición de Vallarta Nayarit Gastronómica, que este año adoptó el lema ¡México, gracias por tanto!

Chef Oscar Herrera, Embajador de Chihuahua

Chef Oscar Herrera, Embajador de Chihuahua

Jesús Mesta Fitzmaurice, Subsecretario de la Secretaria de Innovación y Desarrollo Económico del Estado de Chihuahua, encabezó a la delegación participante durante este evento, quien señaló que “la importancia de seguir creando alianzas estratégicas que conduzcan a la implementación de productos, actividades y rutas turísticas viables a fin de continuar impulsando la promoción del estado mostrando la diversidad turística que Chihuahua en sus diferentes regiones, puede ofrecer.” 

“Considero que este es un evento muy importante como plataforma para seguir impulsando la difusión de nuestra oferta gastronómica combinando los sabores tradicionales y endémicos de Chihuahua, así como las propuestas contemporáneas y de autor que van surgiendo y posicionándose como la que representa nuestro Chef Embajador de destino, el Chef Herrera”, agregó.

Por su parte, Francisco Moreno Villafuerte, Director del Fideicomiso de Promoción Turística ¡Ah Chihuahua!, calificó la participación del destino como una oportunidad de promoción dirigida a los viajeros cuyo motivo primordial es expandir su cultura a través de sabores, aromas, texturas y fusiones, y “agradezco a Consuelo Elipe y Carlos Elizondo, creadores del evento por la invitación a participar y promover nuestro destino”.

En su oportunidad el Chef Herrera compartió que se considera un chef empírico, cuya guía ha sido su gusto desde pequeño por la cocina y su interés auténtico por enfocarse a la cocina mexicana y su historia. Sus 15 años de experiencia profesional como dice sólo le representan más reto para seguir aprendiendo y compartir el conocimiento adquirido a nuevas generaciones que buscan la profesionalización.

La gastronomía de Chihuahua presente

La gastronomía de Chihuahua presente

Esta mente es responsable del impulso para llevar a cabo Juárez Gastronómica con el fin de contribuir a promover el destino, difundir el precepto de la gastronomía puede ser un medio de transformación social para cambiar la percepción de ambos como una opción de viaje viable hacia esta frontera, reconocida como la frontera binacional más grande del mundo.

Hoy en día, el Chef Herrera dirige su restaurante Hacienda Flor del Nogal que figura entre los mejores del país y es considerado el mejor, en el estado de Chihuahua.

Su compromiso por la excelencia va más allá de su propia marca e intereses, por ello aceptó la invitación a fungir como Chef Embajador del estado de Chihuahua en este proyecto que tiene por objetivo difundir los #SaboresDeChihuahua, su #FronteraGastronómica y presentar rutas gastronómicas viables como producto turístico.

La participación de Chihuahua dentro de la edición del 10º  aniversario de Vallarta Nayarit Gastronómica inició con una Cumbre de Autoridades, seguida de la inauguración oficial del evento y un showcooking, además de las degustaciones durante los días de exposición que se realizó en las instalaciones del Hotel Hard Rock Vallarta, así como presencia en la cena maridaje en honor de la Chef Susana Palazuelos.

El equipo en cocina liderado por el Chef Herrera en esta ocasión, lo conformaron 17 alumnos matriculados del Cook Instituto Culinario, del cual el Chef es socio fundador, donde se ofrecen dos programas, uno de carrera técnica y el otro de licenciatura ambos avalados por la SEP.

Para el evento, se abrió boca con cocciones largas (mayores a 10 horas) con carne de res y puerco, rajas con queso menonita, salsa de molcajete y las tradicionales tortillas de harina.

Para los periodos marcados como degustaciones se ofrecerá: Tartar de atún y machaca en tostada de harina, alioli de chile pasado y brunoise de chilaca; tartar de res en tostada de harina, suero, salsa marcha y chicharrón y tostada de nopal curado, puré de aguacate, queso panela, chilaca y limón.
Por supuesto, el sotol, destilado con denominación de origen considerado orgánico al ser elaborado a partir de un agave silvestre, fue presentado en diferentes cocteles para maridar con los alimentos.

“Me emociona poder formar parte de este esfuerzo para promover los sabores de Chihuahua y sus diferentes regiones pues son una puerta a nuestra cultura del norte, enigmática y desconocida aún para muchos. Me encantan los burritos, pero les aseguro que tenemos mucho más que ofrecer sin dejar de lado los sabores super tradicionales. Es para mí un honor promover mi tierra, su historia gastronómica e impulsar las nuevas propuestas trabajando de la mano en este caso con el Fideicomiso de Promoción Turística ¡Ah Chihuahua! y la Secretaria de Innovación y Desarrollo Económico del estado”, aseguró el Chef Embajador de Chihuahua.

Concluyó al enfatizar que “Chihuahua les va a sorprender y enamorar. Durante este evento transmitimos las bondades turísticas, gastronómicas y culturales de nuestro estado, porque Chihuahua es un destino vasto que hay que vivir con todos los sentidos”.

www.turismochihuahua.com.mx

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