Tlaxcala celebrará la tercera semifinal de Cocinero del Año México 2017-2019

Los días 28 y 29 de agosto


Por José García Frías jjgarciafrias@hotmail.com 30 Julio, 2018
Cocinero del Año 2017-2019

Se celebrará la tercera semifinal del certamen

El Estado de Tlaxcala a través de la Secretaría de Turismo de la entidad, anunció que ya se prepara la sexta edición de Cocinero del Año México 2017-2019, donde tendrá lugar la tercera semifinal del certamen, con la participación tanto del estado anfitrión como de Hidalgo, Morelos, Puebla y la CDMX.

Se verificará los próximo días 28 y 29 de agosto en el Instituto de Capacitación para el Trabajo de Tlaxcala, Unidad Chiautempam, que se ubica en la calle Vicente Guerrero s/n Guadalupe Ixcotla, Santa Ana Chiautempan.

Tanto en esta semifinal, como en las próximas y en la Gran Final, se contará con la presencia de los vinos LA Cetto, a través de la alianza que mantiene el Comité Organizador del evento con la vinícola, donde los participantes tendrán un curso de cata de una hora impartido por la sommelier Pilar Meré, con el fin de conocer las características de los vinos que tendrán a su disposición, para presentar sus platillos maridados al jurado.

Esto hará todavía, que la competencia sea más dura y refleje lo que actualmente se realiza en los restaurantes, con menús maridados.

En ocasión el jurado de degustación esta compuesto por grandes chefs y personalidades del mundo gastronómico: Pilar Meré, Presidenta de la Asociación de Sommeliers de México; Liz Galicia, Mural de los Poblanos, Puebla; Juan Emilio Villaseñor, La Cocinoteca, Guanajauto; Rodolfo Castellanos, Origen, Oaxaca y Poleo, CDMX; Eduardo Morali, Grupo Pangea, Nuevo León; Francisco Molina, Evoca, Tlaxcala; Cecilia Núñez, Food and Travel, CDMX; y Fernando Hernández, Moyuelo, Puebla.

El grupo de expertos calificará sabor, textura, término y puntos de cocción, equilibrio nutrimental, originalidad, y maridaje, entre otros aspectos.

Cocinero del Año México, paralelamente a la semifinal, tendrá toda una serie de actividades para la promoción y el apoyo a la gastronomía con un foro gastronómico abierto al publico y totalmente gratuito.

Invitación a universidades

Adicionalmente, hicieron una invitación a todas la universidades, escuelas de gastronomía, profesionales del sector y amantes de la gastronomía para asistir a este gran foro gastronómico.

Programa de clases magistrales y conferencias
28 de agosto

  • 9.30 a 10.30 horas “Evoka: El día a día”. Imparte: Francisco Molina, Chef propietario Restaurante Evoka (Tlaxcala).
  • 10.45 a 11.45 horas “El otro lado del Chile en Nogada en Puebla”. Imparte: Liz Galicia, Chef Ejecutiva El Mural de los Poblanos (Puebla).
  • 12.00 a 13.00 horas “La importancia de las cocciones lentas y el humo en la cocina. Imparte: Juan Emilio Villaseñor, Chef propietario La Cocinoteca.
  • 13.15 a 14.15 horas “Más allá de la cocina. Los ingredientes que forman a un chef”. Imparte: Cecilia Núñez, Editora de Food and Travel México (CDMX).
  • 14.30 a 15.30 horas “Mantequilla Gloria como ingrediente ideal en la repostería”. Imparte: Maribel Mena Hernández, Chef Corporativa Paulina Abascal (CDMX).

29 de agosto

  • 9.30 a 10.30 horas “Menjurjes serranos”. Imparte: Fernando Hernández, Chef operativo Moyuelo y Profética (Puebla).
  • 10.45 a 11.45 horas “La cocina de los oficios. Imparte: Rodolfo Castellanos, Chef copropietario Origen (Oaxaca) Poleo (CDMX) .
  • 12.00 a 13.00 horas “Vinos LA Cetto, 90 Años de Historia”. Imparte: Pilar Meré, Presidente de la Asociación Mexicana de Sommeliers, AC.
  • 13.15 a 14.15 horas “Un chilango en el norte”. Imparte: Eduardo Morali, Chef corporativo y de desarrollo Grupo Pangea (NL).
  • 14.30 a 15.30 horas “Cocina saludable y creativa con Thermomix. Imparte: Camila Alatorre y Yuki Aguilar, Chefs de Thermomix.

Concurso Cocinero del Año México (CCAM) es un
evento gastronómico dirigido a chefs profesionales que se desarrolla a través de siete semifinales que tienen lugar en diferentes ciudades de la República Mexicana. Su objetivo es promover la gastronomía mexicana, prestigiar y promover la profesión de cocinero y apoyar el turismo gastronómico en el país, son los elementos que impulsan a Cocinero del Año México.

FB: Cocinero del Año México
Twitter: @cocineromexico
Instagram: cocineromexico
www.concursococinero.com.mx

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