El arroz mexicano del Estado de Morelos es gourmet y cuenta con denominación de origen


Por José García Frías 8 Marzo, 2018
Jesús Solís Alvarado y Rodrigo Estrada

Jesús Solís Alvarado y Rodrigo Estrada

Actualmente el arroz es parte importante de la dieta cotidiana de las y los mexicanos, con un consumo anual de más de 1 millón 150 mil toneladas, de los cuales el 1% se produce en el Estado de Morelos, el único del país que cuenta con denominación de origen, considerado un producto gourmet, lo cual dio a conocer en conferencia de prensa, Jesús Solís Alvarado, Presidente del Consejo Regulador del Arroz en el estado.

Agregó que del total del consumo nacional, el 20% se produce en México y lo demás es de importación, con baja calidad a un precio menor, lo que representa una competencia desleal. Se produce de forma artesanal desde el año de 1830, considerando características como la naturaleza del suelo y el clima, dando un producto de calidad mundial.

Estuvo acompañado por el Chef Rodrigo Estrada, propietario de los restaurantes Agua & Sal Cebichería, quien se ha convertido en un embajador de este producto, asegurando que su calidad es excelente y no tiene comparación, de hecho todos los platillos de sus establecimientos a base de arroz se elaboran con el Morelos, el cual tiene características muy particulares, con granos más grandes, enteros, dado que no se quiebra e inclusive se usa menos agua para cocinarlo, y por supuesto, el sabor.

Exposición de fotos del proceso de producción

Exposición de fotos del proceso de producción

Solís agregó que es producido por 700 familias arroceras, las cuales se han visto afectadas debido a que en el sismo de septiembre pasado se destruyó el Molino de Jojutla, cuya reparación tiene un costo cercano a los 30 millones de pesos, aunque con el uso del seguro correspondiente y el apoyo gubernamental, aseguró que en un mes más estará reconstruido, aunque con las pérdidas que se han registrado desde hace más de cinco meses.

Tres variedades están protegidas por la denominación otorgada por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), las cuales son resistentes al cambio climático por cruza, no por métodos genéticos, y con el uso de menos productos químicos.

También dio a conocer las marcas registradas con denominación de origen  y las únicas tienen molino: Perseverancia, en Jojutla; Buena Vista, en Cuautla; Garza de Oro, en Coatlán del Río; Flor de India de Morelos, en Emiliano Zapata; y Soberano,  en Puente Ixtla,  el cual se encuentra en tiendas de autoservicio.

Arroz de clase mundial

Arroz de clase mundial

Manifestó que en México existen 15 denominación de origen, de las cuales sólo dos están certificadas, el tequila y el mezcal, y que están en el proceso de convertir al Consejo Regulador en un organismo certificador, en lo que contribuirá la Norma Oficial Mexicana del Arroz, publicada el año pasado.

Por su parte el Chef aseguró que es un promotor de los productos locales, lo cual hace que sean procesos sustentables, con menos costos.

Ahora se han dado a la tarea de lanzar una campaña centrada en dar a conocer las bondades del arroz producido en el Estado de Morelos promoviendo su consumo en el país, además de buscar venderlo en línea a través de las redes sociales.

El objetivo es alcanzar el 2% del consumo en México para el 2020, con una producción de 22 mil toneladas, con el incremento del espacio para cosecharlo a mil hectáreas, ya que actualmente sólo se cuenta con 700 mil.

Con respecto a que el arroz chino es de plástico, el Presiente del Consejo manifestó que nunca se comprobó esta información, pero lo que sí quedó de manifiesto es que es de mala calidad, y con una gran cantidad de conservadores, nunca se compara con el de Morelos, y actualmente trabajan en las fórmulas para abatir la competencia desleal.

www.arrozmorelos.org

Recomendado