Reunión Nacional de Información sobre la Cocina Tradicional Mexicana como Patrimonio de la Humanidad


2 Marzo, 2018
Participantes

Participantes

El puerto de Acapulco fue escenario donde se verificó la VII Reunión Nacional de Información sobre la Cocina Tradicional Mexicana como Patrimonio de la Humanidad, encabezada por la Presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Gloria López Morales, acompañada por el  Subsecretario de Calidad y Regulación de la SECTUR, Salvador Sánchez Estrada.

“La gastronomía y el turismo son un reflejo de nuestra riqueza histórica, de elementos que nos definen como nación y de logros que nos llenan de orgullo”, sostuvo Sánchez Estrada, quien aseveró que la estrategia de la SECTUR permitirá competir a México con éxito en el mercado gastronómico.

Subrayó que esta política gastronómica, coordinada por la SECTUR, con la participación de 21 dependencias e instituciones del gobierno federal y los secretarios de turismo de los estados, ha permitido construir de manera conjunta espacios de coordinación interinstitucional, así como favorecer el posicionamiento de la cocina mexicana a nivel nacional e internacional. 

El Subsecretario explicó que en esta reunión se presentaran los informes sobre el estado que guardan los proyectos de rescate, salvaguarda y promoción de las cocinas regionales y locales, para responder al compromiso derivado de la inscripción de la cocina mexicana ante la UNESCO.

Patrimonio Inmaterial de la Humanidad

Patrimonio Inmaterial de la Humanidad

La cocina tradicional mexicana ha representado una plataforma para que el mundo voltee a ver a México y a su gastronomía; es un modelo cultural que comprende actividades agrarias, conocimientos, técnicas culinarias, costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales, acotó.

Agregó que la gastronomía mexicana ha ido evolucionando influenciada por nuevas tendencias de diferentes regiones del mundo, nuestra cocina se mantiene como una manifestación cultural viva, que tiene como base el maíz, el frijol, el chile y una amplia variedad de vegetales que podemos encontrar en miles de platillos a lo largo del país.

Indicó que en México la comida siempre ha sido sinónimo de excelencia y el nombramiento de la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, honra sus extraordinarios orígenes y rescata sus costumbres y tradiciones, las cuales debemos promover, procurar y preservar.

Dijo que es por ello que México presentó, en agosto de 2015, la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional, que es un esfuerzo transversal sin precedente; que tiene como finalidad potenciar la oferta gastronómica del país, generando desarrollo económico tanto local como regional, fortaleciendo las cocinas tradicionales, la cadena de valor productiva y promoviendo integralmente a la gastronomía.

Recordó que durante 2016 y 2017, las dependencias y los organismos del sector público, así como las entidades federativas, llevaron a cabo más de 1,060 eventos y acciones, de los cuales más de 360 son internacionales.

Sede de la reunión

Sede de la reunión

El funcionario sostuvo que la SECTUR seguirá impulsando acciones que permitan mostrar la variedad y riqueza gastronómica de nuestro país y fomentar, desde las nuevas generaciones, una cultura de respeto y conservación de nuestras tradiciones y manifestaciones culinarias.

Muestra de ello –dijo- son las cinco ediciones del Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana que se han realizado coordinadamente con el Conservatorio, con el fin de dar a conocer los valores de México y difundir la cultura gastronómica mexicana.

“Por ello, nuestro reconocimiento al Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, por los trabajos que realizan conjuntamente con sus delegados en los estados, enfocados en la preservación y difusión de la cocina tradicional mexicana”, concluyó.

Cabe mencionar que al evento también asistieron: Mauricio Leyva Castrejón, Secretario de Cultura del Estado de Guerrero en representación del Gobernador de la entidad; Luis Aguirre Justo, Subsecretario para el Desarrollo en la Juventud y la Niñez en Guerrero; Noé Peralta, Subsecretario de Turismo; Bernardo Campos Zubillaga, Director General del Instituto Guerrerense del Emprendedor; Luis Castrejón Durán, Director de Desarrollo Regional y Municipal de Culturas Populares; María del Carmen López Cárdenas, Delegada de la Región Costa Chica de la SAGADEGRO, y el Chef José Javier Reynada Castrejón.

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