Los mejores tamales de México para celebrar en el Día de la Candelaria

Este día la venta de tamales en la CDMX representa más de 26 millones de pesos


Por José García Frías jjgarciafrias@hotmail.com 1 Febrero, 2019
Tamales

Dulces o salados

El Día de la Canelaria se conmemora el 2 de frebrero de cada año, pero pocos sabemos la razón por la que se celebra con tamales, lo que se debe a que de acuerdo al libro de los mayas Popol Vuh, el maiz fue el elemento que usaron los dioses para la creación de los hombres, por ello el tamal siempre estuvo presente en las ofrendas y rituales a los Dioses.

Es por esto que, quienes tienen la suerte de que el 6 de enero les salga el “niño” en la rebanada de la Rosca de Reyes, deben ofrendar tamales el Día de la Candelaria.

Cabe destacar que, de acuerdo con la Cámara Nacional de Comercios, Servicios y Turismo en Pequeño (Canacope), durante esta celebración los tamales triplican su venta, lo que representa una derrama económica de más de 26 millones de pesos, únicamente en la capital del país.

Los de Oaxaca son exquisitos

Los de Oaxaca son exquisitos

Por ello, ADO, empresa líder en movilidad integral, señala cuáles son los mejores lugares para comer los mejores tamales en el Día de la Candelaria:

Oaxaca

Los tradicionales tamales oaxaqueños son preparados en hoja de plátano y concentran en su interior los sabores tradicionales del estado. Cada región tiene una amplia muestra de este platillo: el mole negro, acompañado de pollo o cerdo es lo que lo hace característico. También los tamales de frijol y los de amarillo, con un espacio cilíndrico al centro en el que lleva mucho relleno y pollo.

Hidalgo

El Zacahuil es el tamal de los tamales, originario de la Huasteca y la Sierra Hidalguense, es hecho a base de masa de maíz martajada, mezclada con manteca de cerdo  y chiles molidos con especias y sal, se le agregan trozos de carne de cerdo o guajolote en una cama de hojas de papatla o de plátano, formando un tamal gigante, considerado el más grande del mundo (llega a pesar hasta 20 kilos), se amarra con un mecate grueso y alambre, para hornearse por 12 horas.

El Zacahil es espectacular

El Zacahil es espectacular

Chiapas

Los tamales juegan un papel importante en la vida de los chiapanecos, pues es un platillo tradicional de la región. Incluso, cuentan con más de 100 tipos, dependiendo la zona, como el picte (tamal de elote), tamal de chipilín, de jacuané (pollo, frijoles y yerba santa), untado (pollo, mole, ciruelas, almendras, plátano), bola (carne de cerdo guisada), cambray, azafrán, tamales dulces de manjar, etcétera. Es el estado de la República con mayor variedad de tamales.

Y como no se podía quedar atrás, la CDMX también cuenta con representantes de este delicioso alimento, entre los más famosos y antiguos se encuentran:

Tamales Doña Emi

Con más de 60 años de historia, estos tamales son muy requeridos en la ciudad y cuentan con sabores para todos los paladares, como los famosos de champiqueso, pollo, puerco, lomo, espinacas con queso panela, huitlacoche con salsa verde, queso de cabra y queso oaxaca, entre otros; sin olvidar los sabores dulces, preparados con fruta natural de higo con nuez y queso filadelfia, guayaba, piña, queso con zarzamora, entre muchos otros.

Se localiza en la calle Jalapa, esquina con Tlaxcala, local B, en la colonia Roma.

Una gran variedad de tamales para celebrar el 2 de febrero

Una gran variedad de tamales para celebrar el 2 de febrero

Tamales de la Balbuena

Más de 25 años respaldan a estos tamales que se hicieron famosos por internet. Dentro de su gran variedad están los tamales de gansito, Carlos V, galleta Oreo, arroz con leche y flan horneado. Su especialidad es el Xóchitl, preparado con flor de calabaza, calabacita, queso y granos de elote. Cuentan con más de 50 especialidades a elegir, preparados en hoja de maíz y de plátano.

Se encuentra en Fray Servando Teresa de Mier y retorno 24, en la colonia Jardín Balbuena, en la Ciudad de México.

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