La chef Lula Martín del Campo consiente a sus comensales con una cena maridaje con vinos de Casa Madero para celebrar las fiestas patrias


12 Septiembre, 2018

El restaurante Cascabel y las delicias de la cocina tradicional mexicana un manjar para saborear por propios y extraños.

La experiencia Cascabel se compone de los elementos que ofrece el Restaurante Cascabel a todos sus comensales. En esta cena maridaje la chef Lula Martín del Campo, nuestra anfitriona, nos lleva de la mano a través de los ingredientes y elementos que nos dan identidad como país y que son clásicos de la cocina mexicana en las fiestas patrias.

El menú diseñado especialmente para este evento por Lula chef, tiene como marco los diversos escenarios que Cascabel nos ofrece y por supuesto el extraordinario acompañamiento de los vinos cuidadosamente seleccionados para la ocasión de Casa Madero, la vitivinícola más antigua y de gran tradición del país.

El ambiente que nos ofrece la terraza rodeada de jardines y el tenue alumbrado que hace mancuerna con la cálida iluminación que dan las velas, nos permiten disfrutar de una cena que se antoja memorable y entrañable.

Haciendo una breve descripción de los platillos que se podrán probar como primer tiempo el Pambacito de chorizo oaxaqueño y papa, tradicional antojito de varias regiones del país elaborado con uno de los ingredientes emblemáticos de la gastronomía oaxaqueña, el chorizo que logrará un ensamble perfecto con el fresco sabor del vino blanco 2V de suavidad frutal, algo de acidez y con un final seco.

De segundo tiempo la deliciosa Ensalada de habas verdes y ayocote, esta propuesta nos permite saborear uno de los platillos que lula denomina Herencia Culinaria de México, ya que los ayocotes son frijoles endémicos que se encuentran en riesgo de extinción, y en Cascabel se promueve su consumo apoyando de esta manera a los pequeños productores de varias regiones del centro del país. El vino Casa Madero Chardonnay, es un vino blanco que aportará un sabor frutal sin romper con los delicados sabores de esta ensalada.

Como plato fuerte tenemos el platillo tradicional por excelencia en estas fechas y podemos encontrar una versión diferente en casi cada estado de la república, el pozole. La versión que probaremos en esta celebración será el Pozole verde de camarón con setas, innovadora propuesta que nos permitirá gozar del producto del mar y del particular sabor que aportan las setas a cualquier platillo, el maridaje propuesto por Casa Madero no puede ser otro que el vino tinto 3V que aportará con su gran balance armonía a esta combinación de ingredientes.

Finalmente, pero no menos tradicional tenemos una versión de Capirotada de guayaba, para muchos este delicioso postre nos evocará recuerdos de antaño, y estará acompañado del particular sabor y olor que aporta la guayaba, resaltado de manera sorprendente por los tonos frutales y ligeramente herbales que el vino rosado V dará al paladar.

Cascabel además de tener una vista y ambiente privilegiado dentro de Park Plaza Santa Fe. Su cocina mexicana y la barra de mar hacen de nosotros un nuevo referente de la gastronomía de la zona y de la ciudad en cualquier época del año. Esperamos que disfruten la experiencia.

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