Por segunda ocasión se realizará del 17 al 19 de noviembre el festival gastronómico CONVITE 2017 en Campeche


Por José García Frías 18 Octubre, 2017
El Chef organizado y Verónica Selem

El Chef organizado y Verónica Selem

El Chef de origen francés, pero de corazón mexicano, Patrick Cros, con el patrocinio del gobierno del estado de Campeche anunció, en conferencia de prensa que tuvo lugar en el restaurante Azul Condesa de la CDMX, la celebración de la segunda edición del festival gastronómico denominado CONVITE 2017 Expo Gourmet Campeche, a realizarse los días 17, 18 y 19 de noviembre.

En esta ocasión el slogan del evento es “La puerta al sabor de México”, informó Cros, quien estuvo acompañado en el presídium por Tirso Rodríguez de la Gala, representante del gobierno del estado anfitrión; Atzín Santos, chef-socio del Atalaya; Verónica Selem del Hotel Gamma Campeche del Grupo Posadas; Andrés Amor, sommelier-consultor; y Josefina Santacruz del Restaurante Paprika.

La también conocida como “La Ciudad Amurallada” recibirá 29 chefs que fueron invitados a este gran evento que se centrará en exaltar la gastronomía campechana, con productos y platillos típicos de la entidad.

Aseguró el chef organizador que debido a las afectaciones de nuestro país en algún momento pensaron en cancelar el evento este año en solidaridad por las entidades en las que se registraron destrozos por los sismos del pasado mes de septiembre, pero evaluaron que hacerlo sería una forma de beneficiar, por lo que decidieron que el 10% de todas las ventas que genere el festival será donado para la reconstrucción de las zonas más afectadas.

Agregó además que entre las diversas actividades de la fiesta culinaria se celebrará una cena de gala a beneficio de DIF estatal.

El representante gubernamental, al hacer uso de la palabra, comentó acerca de la remodelación que se está haciendo en el centro histórico de la Ciudad de San Francisco de Campeche, que presenta un estilo español con influencias caribeñas, además de la remozada de sus célebres murallas, lo cual ha supervisado el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH).

También manifestó que en este evento los chefs jugarán con los elementos de la región para beneplácito de los asistentes, que el año pasado fueron alrededor de mil personas y este 2017 esperan duplicar la cifra, por lo que brindó todo el apoyo del gobierno del estado tanto a la iniciativa como a los chefs participantes.

Por su parte, Verónica Selem hizo hincapié, en que se registrará un rescate gastronómico mediante recetas tradicionales, que integrará inclusive platillos de la época de la Colonia, lo que contribuirá a que no se pierda la cultura.

En su oportunidad el sommelier dijo que el maridaje durante el festival será con vino mexicanos, y se usarán productos locales para las creaciones de los chefs, “a ver que locuras harán”, puntualizó.

Por último, el chef francés, explicó que el lema de “La puerta del sabor de México” se eligió en esta ocasión debido a que en Champotón, localizado a sólo 40 minutos de Campeche, es donde se festeja el mestizaje, ya que en ese punto se inició, por lo que se considera que ahí empezó la conquista, lo cual será presentado y demostrado como una de las actividades del evento.

Invitó a disfrutar de Campeche, a apreciar lo que calificó como un golpe de color, el recorrer sus típicas calles con casas decoradas con una policromía muy particular, así como la gran diversidad de atractivos que ofrece a los visitantes. Y concluyó al asegurar que “ser campechano no es sólo un gentilicio, es un estilo de vida”. Para mayor información del CONVITE 2017 dieron a conocer su página web: www.convitegourmet.mx

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