Presentan el libro Planificación del Turismo Gastronómico Sostenible
El autor, Antonio Montecinos, plantea la urgencia de preservar el patrimonio gastronómico como un sistema de seguridad alimentaria regional sostenible
22 Enero, 2013
Con el objetivo de ayudar a comprender y reconocer la dimensión de la gastronomía como una de las principales motivaciones de viaje, el día de hoy se presentó en la Fundación Miguel Alemán, el libro “Planificación del Turismo Gastronómico Sostenible” del autor Antonio Montecinos Torres, doctor en Turismo con especialidad en Planificación Gastronómica y Turística por la Universidad Antonio de Nebrija, en España.
Dicha publicación plantea la necesidad de preservar, de manera urgente, el patrimonio gastronómico como un sistema de seguridad alimentaria regional sostenible. Asimismo señala que el principal reto es crear servicios, rutas, productos y destinos de manera planificada a fin de que el turismo gastronómico sea considerado un producto turístico prioritario y una herramienta para coadyuvar de manera respetuosa, ética y pacífica, al desarrollo social regional sostenible.
Jaime Barceló, Elizabeth Vargas, Antonio Montecinos, Jean Berthelot, Ramón Martínez y Paty Quintana durante la presentación a la prensa.
De acuerdo con el doctor Montecinos, la principal problemática que ha inhibido el desarrollo del turismo gastronómico es el crecimiento desordenado y los efectos negativos, principalmente a los grupos sociales de la región debido a la falta de planeación y proyectos, mínimo a 15 años.
Por ello, una de las conclusiones de este libro es que no puede existir turismo gastronómico sin un sistema de seguridad alimenticia regional sostenible que tenga como prioridad el otorgamiento de beneficios a comunidades locales, partiendo de un sistema de alimentación que nazca de la tierra y termine en ella.
Con esta propuesta editorial el autor intenta romper con el esquema tradicional en el que la gastronomía es considerada parte del producto turístico, sin saber que ésta es en sí el producto.
Según el reporte de la Organización para la Cooperación y Desarrollo Económicos (OCDE 2008), el 25% de los turistas consideran a la comida al momento de decidor su viaje y el 58% está interesado en realizar un viaje gastronómico.
La cocina mexicana fue reconocida en 2010 por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.