En FITUR se deleitarán con la cocina de la “Capital Iberoamericana de la Gastronomía”: Guanajuato


16 Enero, 2018
El Chef David Quevedo

El Chef David Quevedo

La Cocina Guanajuatense estará presente en la Feria Internacional de Turismo (FITUR), la más importante de turismo a nivel mundial, en su espacio “Punto Guanajuato”, con el sazón del chef, David Quevedo y la cocinera tradicional del municipio de Comonfort, María del Consuelo Venancio Mesita, quienes prepararán los platillos más tradicionales de la entidad del 15 al 21 de enero.

El chef Quevedo deleitará con degustaciones de la Cocina Guanajuatense, que en 2015 fue nombrada “Capital Iberoamericana de la Gastronomía”, para beneplácito de los asistentes de FITUR y a “Punto Guanajuato”, que se ubicará en la Galería Alcolea en la calle Velázquez número 12.

Entre las delicias gastronómicas que se ofrecerán durante las degustaciones a través del programa gastronómico “Guanajuato ¡Sí Sabe!”, se encuentran, el taco de lengua de res en salsa de xoconostle, las guacamayas guanajuatenses, la torta de res, cordero en penca y mezcal, montadito de pastor, taco enojado con papas y chorizo, ceviche de la Laguna de Yuriria, pecho de ternera en caldo rojo, doradita de cerdo en chile pasilla con nopales y Sopecitos de deshebrada con chipotle.

Además. se presentarán Cenas-Maridaje y Catas, con destilados guanajuatenses, como: Tequila y Mezcal.

El chef David Quevedo originario del municipio de San Luis de la Paz, quien busca rescatar las raíces de la Cocina Tradicional, cuenta con experiencia en restaurantes de alta especialidad en México y España, ha colaborado en  lugares como: la Ex Hacienda Jesús María y Caminos D’ Vinos, dirigiendo los restaurantes “El Tronco” y “El Tinto”, así como los banquetes del recinto.

Deleitará a los asistentes a FITUR con lo mejor de la gastronomía guanajuatense

Deleitará a los asistentes a FITUR con lo mejor de la gastronomía guanajuatense

A lo largo de su trayectoria, ha representado la gastronomía guanajuatense en festivales y exposiciones de talla nacional e internacional, como: FITUR en Madrid, España, desde 2015, en Dinner in The Sky en la Ex Hacienda Jesús María en 2015 y 2016, y en el Encuentro gastronómico México-Colombia en el marco del Festival Internacional Cervantino en 2015.

En 2016 Fue Embajador de la Cocina Guanajuatense durante el ITB (Internationale Tourismus Börse Berlin), además de realizar la presentación de la Cocina de Guanajuato en el Tianguis Turístico de Guadalajara, ha participado  como expositor en el Festival de la Gordita.

En ese mismo año acudió como representante de Guanajuato durante las jornadas gastronómicas en Ecuador, realizó la Cena de Gala de la Independencia Mexicana en la Embajada en Madrid y participó en el Encuentro Iberoamericano de chefs en Mérida, España. 

Por su parte, María del Consuelo Venancio Mesita, cocinera tradicional del municipio de Comonfort, hablará de la importancia de la preservación de la “Tortilla Ceremonial” como símbolo representativo de la Cultura Otomí en el Estado de Guanajuato en el Taller Gastronómico.

Representante de la Cultura Otomí, Consuelo ha impartido talleres sobre la “Tortilla Ceremonial”, para compartir su historia; desde el maíz, el proceso de elaboración de la masa, los sellos y tientes naturales para pintarlos que se extraen de las plantas. 

Ha sido reconocida en materia gastronómica en el Tercer Encuentro de Cocina Tradicional del Estado de Guanajuato 2015, con el Primer Lugar por el platillo “Chile Viejo”.

En coordinación con la Secretaría de Turismo del Estado de Guanajuato participó en el III Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana en 2015, ha tenido presencia en FITUR España desde 2014 y “Punto Guanajuato” 2017, así como en el Tianguis Turístico 2015 y 2017, así como en Vallarta Nayarit Gastronómica en 2015 y 2016, en el Primer Encuentro Global de Cocina Tradicional en 2016, y en cinco Encuentros de Cocina Tradicional durante 2017.

También participó en el Festival Gastronómico “México en el Corazón de México” en 2017, en la Feria del Maíz 2017 en Amealco de Bonfil, Querétaro, en “COME Jalisco 2016”’, en el Encuentro de Oralidad de Lenguas Mexicanas en la Biblioteca Central Estatal Wigberto Jiménez Moreno, en las Jornadas Gastronómicas en Restaurantes Azul 2017, y en la Tercer Feria de la Cocina Minera 2017.

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